AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA SANTA MARGHERITA Monteroni d'Arbia
PRODOTTI TIPICI LOCALI
il posto delle capre
Leo Cadacci ha scritto: “che gli dei di Siena immortale e della Maremma vicina, portino tanta fortuna alla vostra meravigliosa avventura”
Maria De Dominicis insieme a marito e figlia divide con un simpatico gregge di capre un posto fatato, terra degli Etruschi, ancora pervaso della loro raffinata semplicità.
L’allevamento caprino presente sin dall’antichità a tutt’oggi resiste in alcune piccole realtà pastorizie dal cui latte si ricavano pregiati formaggi caprini, freschi e stagionati, dal sapore intenso nonché particolari ricotte.
I caprini prodotti a Santa Margherita si ottengono da solo latte di capra e hanno un aroma particolare, un sapore forte e piccantino che varia a seconda del periodo di produzione, di particolare pregio e tipicità, a produzione limitata e molto richiesto dai consumatori, tanto che non si riesce a soddisfare tutta la domanda.
Le capre sono allevate brade nel terreno di loro proprietà. Le difficoltà e gli ostacoli burocratici legati alle autorizzazioni sanitarie sono tante, ma loro resistono e con determinazione continuano a fare la loro limitata produzione che viene altamente apprezzata dagli intenditori.
Per mantenere viva la tradizione e la conservazione di questi prodotti di eccellenza hanno avuto una magnifica idea, fanno le degustazioni e anche corsi nella fattoria didattica, dimostrativi per far vivere nel futuro un prodotto che rischierebbe l’estinzione. Far una visita alla loro fattoria è un viaggio affascinante attraverso i profumi, i sapori e i gusti antichi.
Le idee non mancano a Santa Margherita, in un vecchio mulino ristrutturato, all’interno della proprietà hanno ricavato alcuni ambienti per il soggiorno-vacanza dove godere dei magnifici panorami delle Crete Senesi, sentire gli odori unici, ma soprattutto gustare prodotti da loro preparati come, le farine macinate a pietra nel mulino ripristinato, la degustazione di ortaggi, salumi e formaggi, o fermarsi a pranzo preparato con prodotti secondo la stagione.
Leo Cadacci ha scritto: “che gli dei di Siena immortale e della Maremma vicina, portino tanta fortuna alla vostra meravigliosa avventura”
Maria De Dominicis insieme a marito e figlia divide con un simpatico gregge di capre un posto fatato, terra degli Etruschi, ancora pervaso della loro raffinata semplicità.
L’allevamento caprino presente sin dall’antichità a tutt’oggi resiste in alcune piccole realtà pastorizie dal cui latte si ricavano pregiati formaggi caprini, freschi e stagionati, dal sapore intenso nonché particolari ricotte.
I caprini prodotti a Santa Margherita si ottengono da solo latte di capra e hanno un aroma particolare, un sapore forte e piccantino che varia a seconda del periodo di produzione, di particolare pregio e tipicità, a produzione limitata e molto richiesto dai consumatori, tanto che non si riesce a soddisfare tutta la domanda.
Le capre sono allevate brade nel terreno di loro proprietà. Le difficoltà e gli ostacoli burocratici legati alle autorizzazioni sanitarie sono tante, ma loro resistono e con determinazione continuano a fare la loro limitata produzione che viene altamente apprezzata dagli intenditori.
Per mantenere viva la tradizione e la conservazione di questi prodotti di eccellenza hanno avuto una magnifica idea, fanno le degustazioni e anche corsi nella fattoria didattica, dimostrativi per far vivere nel futuro un prodotto che rischierebbe l’estinzione. Far una visita alla loro fattoria è un viaggio affascinante attraverso i profumi, i sapori e i gusti antichi.
Le idee non mancano a Santa Margherita, in un vecchio mulino ristrutturato, all’interno della proprietà hanno ricavato alcuni ambienti per il soggiorno-vacanza dove godere dei magnifici panorami delle Crete Senesi, sentire gli odori unici, ma soprattutto gustare prodotti da loro preparati come, le farine macinate a pietra nel mulino ripristinato, la degustazione di ortaggi, salumi e formaggi, o fermarsi a pranzo preparato con prodotti secondo la stagione.